'

　　姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。新鮮子實(shí)體含水分85%-87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖類38-45克、粗纖維6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有療效。

　　姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。新鮮子實(shí)體含水分85%-87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖類38-45克、粗纖維6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有療效。干品加工1、自制設(shè)備

　　在烤房?jī)?nèi)的一端，安一個(gè)火爐，在火爐上安裝一個(gè)曲形鐵管作煙道，用排風(fēng)扇對(duì)著發(fā)熱的鐵管吹風(fēng)，將鐵管發(fā)熱時(shí)產(chǎn)生的熱風(fēng)送入烘烤房?jī)?nèi)，另一端為上料操作進(jìn)口，兩邊用磚砌墻或用層板制作，頂部用層板封頂，并開2-3個(gè)可調(diào)節(jié)的排氣窗。最后在烘烤房?jī)?nèi)安裝上料支架并在支架上放置烘烤篩。

　　2、原料處理

　　采摘下來的姬松茸子實(shí)體，要及時(shí)修剪去雜質(zhì)以便烘烤干燥?，F(xiàn)將姬松茸洗凈去除雜質(zhì)，然后可整個(gè)姬松茸或切片后干燥。采摘下來的姬松茸，時(shí)間不可放置過長(zhǎng)，否則，菇體會(huì)褐變，進(jìn)而影響加工后的質(zhì)量。

　　3、原料烘烤

　　將修整去掉雜質(zhì)的姬松茸，單層放置在烘烤篩上。烘烤的溫度要由低到高，最高溫度不超過65℃，風(fēng)量則由高到低。若開始溫度過高，會(huì)使菇體表面烤焦，通風(fēng)量少時(shí)，則會(huì)使菇體變軟，質(zhì)量下降。因此，風(fēng)量和溫度的分段調(diào)節(jié)，是提高干品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。第一階段溫度保持在35℃～40℃，通風(fēng)口要全開，并保持3-5小時(shí)。第二階段，溫度控制在45℃～50℃，排風(fēng)口開起1/3～2/3，保持6小時(shí)左右。第三階段進(jìn)行后期干燥，將溫度提高到55℃～60℃，并關(guān)閉通風(fēng)口，保持1～2小時(shí)，從而使干品的含水量降到12%以下。在烘烤期間，上下層烘烤篩要不時(shí)交換，有利于烘烤干燥均勻一致。

　　最終干燥的姬松茸要求不焦黃，不破碎，含水量在12%～13%之間為佳

　　'