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　　豆果（又名豆泡），相傳為佛教禪宗四祖(司馬道信）所創(chuàng)，起源于隋末唐初的鄂東大別山地區(qū)，歷時1400余年不衰，被稱為“素食八珍”之首。

　　它主要取用鄂東大別山地區(qū)（武穴梅川）的優(yōu)質黃豆、植物油，輔以傳統(tǒng)工藝精制而成，外形成長條（唯武穴豆腐果特有形狀），約6~7cm。外觀為金黃色，光滑爽脆，內呈于發(fā)泡筋絡狀，生食人口香脆，沸水稍煮即食，味道越煮越鮮美，既可做主菜素食，又可與肉類一起燒、炒、煲、下火鍋，風味獨特，該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，富含蛋白質以及人體必需的多種微量元素，被譽為純天然“綠色食品”。

　　武穴豆泡的特點是，任何火鍋、鍋仔系列菜肴均可加入，使味道更加柔滑；此外，無論怎樣煮都不會爛，把排骨和豆果一起用高壓鍋壓，排骨酥軟了它都不會變爛，且越煮越鮮，無污染的品質一直深受人們的青睞，吃過豆果的人說，和排骨同煮，豆果味道極鮮，排骨反而成了一種配料。

　　燉肉、燒肉佐以豆果的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆果燉肉”或“豆果燒肉”。豆果燉肉或燒肉經(jīng)肉湯燉煮，紅燒軟和后，豆果外觀柔軟，內面發(fā)豆泡豆筋網(wǎng)絡含有湯法。

　　如果用火鍋燉煮，越煮越酥嫩，越加鮮美，與一般豆腐制作的菜肴風味大大不同。

　　冬天用豆果煮魚頭，魚頭火鍋又別是一番風味。

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