成都地處內(nèi)陸腹地，并不靠近海域，所以成都本地是沒有海參的。成都海參按產(chǎn)地來分有遼參，魯參，南方參（福建）。從品質(zhì)來說，北方海參最好，因?yàn)?，北方海水溫度比較低，海參生長(zhǎng)的比較慢，營(yíng)養(yǎng)積累厚，價(jià)值要高一些。而南方海參，就是所謂的北參南養(yǎng)，南方海域水溫較高，很適合海參的生長(zhǎng)，海參長(zhǎng)年除了吃還是吃，長(zhǎng)的比較快，生長(zhǎng)周期短。

　　對(duì)于北方參，有些商家拿產(chǎn)地做比較，說大連海參最好，山東海參比較差，這是片面的。從地理位置看，大連與山東隔海相望，排除污染的海域，小編認(rèn)為沒有什么實(shí)質(zhì)上的區(qū)別，只是廣告的誤導(dǎo)。

　　成都海參干貨的分類，從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來說，可以分為特級(jí)（純干），一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)品，具體的含鹽標(biāo)準(zhǔn)為:特級(jí)（≤12%），一級(jí)（≤20%），二級(jí)（≤30%），三級(jí)（≤40%），行業(yè)內(nèi)，通常分為純淡干，淡干，鹽干，現(xiàn)在的糖干。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度上看，純淡干>淡干海參>鹽干海參>糖干海參。

　　說到成都海參，價(jià)格從1000多到1萬(wàn)左右一斤的都有。那么價(jià)格怎么會(huì)有這么大的差異呢？海參的規(guī)格分類是按含鹽量來分的，因?yàn)楹⒌膬r(jià)格比較高，所以有的不法商家就從重量來做文章，想方設(shè)法增加海參的重量，這其中就有上鹽，上糖處理。就是通過給海參多次的用飽和鹽水或糖水來反復(fù)煮，讓添加物進(jìn)入到海參的體內(nèi)，形成鹽柱或糖柱，從而達(dá)到增重的目的。

　　給大家說下如何從外觀分辨糖干、淡干海參。

　　首先看外表，糖干海參，因?yàn)樘砑佑刑欠?，表面是黑色的，很飽滿，很有光澤?？床坏胶⒌撞康奈P（所謂滿天星）；

　　其次，感覺重量，放在手上感覺很沉；

　　再次，可以用手掰，因?yàn)楸砻嬗幸粚犹前歉傻暮@的比較軟，特別是在夏天，用力掰，不要怕參刺到手，它會(huì)變形變彎。還可以用嘴來添，你會(huì)發(fā)現(xiàn)表面是甜的。

　　而淡干海參呢，因?yàn)闆]有添加物，只含有海參本身天然的一點(diǎn)鹽份，拿在手上感覺很輕，很硬，用力掰，你無(wú)論用多大的勁，也是硬如石頭；看海參的表面，很通透，呈本身自有的顏色，一般是棕褐色色。不同的海域產(chǎn)出的海參，顏色有一些差異。再看海參腹部的吸盤，有很多星星點(diǎn)點(diǎn)，很明顯。再聞下，你會(huì)聞到一股淡淡的海水的味道。