豆丹簡介

　　豆丹是豆天蛾的幼蟲，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態(tài)生長的昆蟲，它體形優(yōu)美，與蠶相似。成蟲時(shí)長約5公分，

　　豆丹營養(yǎng)價(jià)值

　　豆丹雖然是大豆的天敵，但是它的肉漿卻無毒無害，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鮮美，并有治療胃寒疾病和營養(yǎng)不良的特殊療效。據(jù)測(cè)定，豆天蛾幼蟲的粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65.5%(干重)，其中必需氨基酸占總量氨基酸的52.84%，半必需氨基酸占9.70%；粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.68%，C162C18脂肪酸占總脂肪酸的99%以上，不飽和脂肪酸為64.17%，其中亞麻酸達(dá)36.53%。如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比，則豆天蛾幼蟲表現(xiàn)出了較高的蛋白質(zhì)、必需氨基酸及必需脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)，尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時(shí)，豆丹還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養(yǎng)因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動(dòng)脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品。

　　豆丹做法

　　傳統(tǒng)的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根搟餃子面皮的面杖，墊上一塊木板，把溺死的豆丹從頭到尾搟出內(nèi)臟，放到水中清洗，去掉糞便即可。搟出來的豆丹肉青中帶白。

　　中間會(huì)有一塊淡黃色的，宛如晶瑩的碧玉。然后把搟出來的肉放進(jìn)開水鍋里稍微煮一下（需要掌握火候的，否則就不鮮嫩了），使肉凝成完整的長條，接著把凝成條狀的豆丹肉炒一炒裝起來，再把大白菜或者絲瓜清炒，然后加上紅辣椒、大蒜等調(diào)料燒煮就可以了。燒熟的豆丹用盆裝好端上來，綠綠的菜，白中帶黃的肉，紅紅的辣椒，色彩誘人，香氣撲鼻，令你垂涎三尺。當(dāng)然，燉好的豆丹是要趁熱吃的，在氤氳熱氣中，你會(huì)吃得酣暢淋漓，大呼過癮。