果蔬氣調(diào)庫(kù)用于商業(yè)儲(chǔ)藏在國(guó)外已有近70年的開(kāi)展史，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已基本遍及，如美國(guó)氣調(diào)儲(chǔ)藏的果品高達(dá)75%，法國(guó)約占40%，英國(guó)約占30%。中國(guó)果蔬氣調(diào)儲(chǔ)藏技能起步較晚，在商業(yè)上應(yīng)用僅是近幾年的工作，跟著全球經(jīng)濟(jì)一體化和中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，大家對(duì)果蔬保鮮的質(zhì)量請(qǐng)求將會(huì)越來(lái)越高，果蔬氣調(diào)儲(chǔ)藏必定會(huì)在中國(guó)有更快的開(kāi)展。為此，對(duì)果蔬氣調(diào)庫(kù)及其運(yùn)用中應(yīng)留意的幾個(gè)疑問(wèn)作一簡(jiǎn)述。

　　1．氣調(diào)庫(kù)修建

　　氣調(diào)庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上開(kāi)展起來(lái)的，一方面與四川冷庫(kù)果蔬冷庫(kù)有很多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫(kù)有較大的差異，首要表如今:

　　（1）氣調(diào)庫(kù)容積大小。在歐美國(guó)家，氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏間單間容積通常在50～200t之間，比方英國(guó)蘋果氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏單間的容積大約為100t，在歐洲約為200t，但蔬菜氣調(diào)庫(kù)的單間容積通常在200～500t之間，在北美單間容量更大，通常在600t擺布。根據(jù)中國(guó)現(xiàn)在的狀況，以30～100t為一個(gè)開(kāi)間，一個(gè)建庫(kù)單元起碼2間，但通常不超越10間。

　?。?）氣調(diào)庫(kù)有必要具有杰出的氣密性。 這是氣調(diào)庫(kù)修建構(gòu)造差異于通常果蔬冷庫(kù)的一個(gè)最首要的特色。通常冷庫(kù)對(duì)氣密性簡(jiǎn)直沒(méi)有特別請(qǐng)求，而氣調(diào)庫(kù)關(guān)于氣密性來(lái)說(shuō)至關(guān)首要。這是由于要在氣調(diào)庫(kù)內(nèi)構(gòu)成請(qǐng)求的氣體成分，并在果蔬儲(chǔ)藏期間較長(zhǎng)時(shí)刻地堅(jiān)持設(shè)定的目標(biāo)，減免庫(kù)表里氣體的滲氣交流，氣調(diào)庫(kù)就有必要具有杰出的氣密性。為此，在氣調(diào)庫(kù)門設(shè)備、氣密層施工過(guò)程中，必定要認(rèn)真細(xì)致，發(fā)現(xiàn)可疑部位應(yīng)及時(shí)檢查和補(bǔ)救。關(guān)于由磚混構(gòu)造的土建庫(kù)而締造的氣調(diào)庫(kù)，如呈現(xiàn)大面積的突起或掉落，往往是由于保護(hù)構(gòu)造外表不枯燥致使，在施工前，必定要留意保護(hù)構(gòu)造的枯燥性。

　　氣調(diào)庫(kù)施工質(zhì)量檢驗(yàn)的一個(gè)首要方面是氣密性試驗(yàn)?，F(xiàn)在廣泛應(yīng)用的是壓力測(cè)驗(yàn)法。它有測(cè)驗(yàn)辦法簡(jiǎn)潔，測(cè)驗(yàn)儀器簡(jiǎn)略，成果直觀等長(zhǎng)處。壓力測(cè)驗(yàn)法又有正壓法和負(fù)壓法之分，通常選用正壓法，以防止選用負(fù)壓法測(cè)驗(yàn)致使氣密層掉落。迄今，國(guó)際上對(duì)氣調(diào)庫(kù)氣密性測(cè)驗(yàn)還未構(gòu)成統(tǒng)一的規(guī)范，中國(guó)現(xiàn)在也沒(méi)有發(fā)布?xì)庹{(diào)庫(kù)氣密測(cè)驗(yàn)的國(guó)家規(guī)范。但選用正壓測(cè)驗(yàn)法，計(jì)算“半降壓時(shí)刻”，是國(guó)外常用的氣密性試驗(yàn)規(guī)范和成果的表明辦法。所謂半降壓時(shí)刻，是指從計(jì)時(shí)起，試驗(yàn)壓力下降到開(kāi)始?jí)毫Φ囊话霑r(shí)所需要的時(shí)刻。世界各國(guó)現(xiàn)有的氣密規(guī)范中，最高的請(qǐng)求是:試驗(yàn)壓力為294Pa（30mmH2O），半壓降時(shí)刻等于或超越30min為合格，不然為不合格，此規(guī)范只要意大利等少量國(guó)家的有些廠商選用。意大利FCE公司近幾年在中國(guó)設(shè)備的組合式氣調(diào)庫(kù)的氣密試驗(yàn)合格規(guī)模為:庫(kù)內(nèi)加壓至30mmH2O，經(jīng)30min庫(kù)內(nèi)壓力降至不低于4.4mmH2O為合格。

　?。?）氣調(diào)庫(kù)的安全性。在氣調(diào)庫(kù)的修建規(guī)劃中還有必要思考?xì)庹{(diào)庫(kù)的安全性。這是由于氣調(diào)庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之改變，常使庫(kù)表里構(gòu)成氣壓差。據(jù)資料介紹，當(dāng)庫(kù)外溫度高于庫(kù)內(nèi)溫度1℃時(shí)，外界大氣將對(duì)保護(hù)庫(kù)板發(fā)作40Pa壓力，溫差越大，壓力差越大。此外，在氣調(diào)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、加濕及氣調(diào)庫(kù)氣密性試驗(yàn)過(guò)程中，都會(huì)在保護(hù)構(gòu)造的兩邊構(gòu)成氣壓差。若不將壓力差及時(shí)消除或操控在必定規(guī)模內(nèi)，將對(duì)保護(hù)構(gòu)造發(fā)作損害。為此，通常在氣調(diào)庫(kù)上設(shè)備有平衡袋和安全閥，以使壓力約束在規(guī)劃的安全規(guī)模內(nèi)。氣壓平衡袋（簡(jiǎn)稱氣調(diào)袋）的體積約為倉(cāng)庫(kù)容積的0.5%～1.0%，選用質(zhì)地柔軟不透氣又不易老化的資料制成。國(guó)外引薦的安全壓力數(shù)值為±190Pa 。所以，每間倉(cāng)庫(kù)還應(yīng)設(shè)備一個(gè)氣壓平衡安全閥（簡(jiǎn)稱平衡閥），在庫(kù)表里壓差大于190Pa時(shí)，庫(kù)表里的氣體將發(fā)作交流，防止庫(kù)體構(gòu)造發(fā)作損壞。平衡閥分干式和水封式兩種，直接與庫(kù)體相通。在通常狀況下平衡袋起調(diào)理效果，只要當(dāng)平衡袋容量不足以調(diào)理庫(kù)內(nèi)壓力改變時(shí)，平衡閥才起效果。此外，在一些國(guó)家如荷蘭，經(jīng)過(guò)給儲(chǔ)藏室定期充氮?dú)?，使氣調(diào)袋一向處于半脹大狀況，堅(jiān)持穩(wěn)定的正壓，有助于削減大氣滲漏到儲(chǔ)藏室中。

　　（4）氣調(diào)庫(kù)通常應(yīng)建成單層修建。通常果蔬冷庫(kù)根據(jù)實(shí)踐狀況，能夠建成單層或多層修建物，但對(duì)氣調(diào)庫(kù)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直都是建成單層地上修建物。這是由于果蔬在庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和儲(chǔ)藏時(shí)，地上要接受很大的荷載，假如選用多層修建，一方面氣密處理對(duì)比雜亂，另一方面在氣調(diào)庫(kù)運(yùn)用過(guò)程中簡(jiǎn)略形成氣密層損壞。較大的氣調(diào)庫(kù)的修建高度通常在7m擺布。

　　2．氣調(diào)庫(kù)制冷設(shè)備及溫度傳感器的裝備

　　（1）制冷體系。氣調(diào)庫(kù)的制冷設(shè)備大多選用活塞式單級(jí)緊縮制冷體系，以氨或氟利昂－22作制冷劑，庫(kù)內(nèi)的冷卻辦法可所以制冷劑直接蒸騰冷卻，也可選用基地載冷劑的間接冷卻，后者用于氣調(diào)庫(kù)比前者效果抱負(fù)。由于基地載冷劑更便于操控供應(yīng)冷風(fēng)機(jī)的液體溫度，僅需在供液管道上裝一個(gè)回流的行程操控三通閥，就能滿意一起完成不一樣倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不一樣溫度的請(qǐng)求。為了削減庫(kù)內(nèi)所貯物品的干耗，功用杰出的氣調(diào)庫(kù)請(qǐng)求傳熱溫差為2～3℃，也就是說(shuō)氣調(diào)庫(kù)蒸騰溫度和儲(chǔ)藏請(qǐng)求溫度的差值為2～3℃，這要比通常冷庫(kù)小得多。只要操控并到達(dá)蒸騰溫度和儲(chǔ)藏溫度之間的較小差值，才干削減蒸騰器的結(jié)霜，堅(jiān)持庫(kù)內(nèi)請(qǐng)求的較高相對(duì)濕度。所以，在四川冷庫(kù)氣調(diào)庫(kù)規(guī)劃中，相同條件下，通常選用冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積都比通常果蔬冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積大，即氣調(diào)庫(kù)冷風(fēng)機(jī)規(guī)劃上選用的所謂“大蒸騰面積低傳熱溫差”方案。

　　（2）溫度傳感器的裝備。一個(gè)規(guī)劃杰出的氣調(diào)庫(kù)在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，可在庫(kù)內(nèi)部完成小于0.5℃的溫差。為此,需選用精度大于0.2℃的電子控溫儀來(lái)操控庫(kù)溫。溫度傳感器的數(shù)量和放置方位對(duì)氣調(diào)庫(kù)溫度的杰出操控也是很首要的。起碼的引薦探頭數(shù)目為:在50t或以下的儲(chǔ)藏庫(kù)中放3個(gè)，在100t庫(kù)中放4個(gè)，在更大的庫(kù)內(nèi)放5個(gè)或6個(gè)，其間一個(gè)探頭應(yīng)用來(lái)監(jiān)控庫(kù)內(nèi)自在循環(huán)的空氣溫度，關(guān)于吊頂式冷風(fēng)機(jī)，探頭應(yīng)設(shè)備在從貨物到冷風(fēng)機(jī)進(jìn)口之間的空間內(nèi)。別的的探頭放置在不一樣方位的果蔬處，以丈量果蔬的實(shí)踐溫度。

　　3．氣調(diào)庫(kù)的首要?dú)庹{(diào)設(shè)備及輔佐設(shè)備

　　氣調(diào)設(shè)備淺顯地講，首要包含制氮設(shè)備、二氧化碳脫除設(shè)備、乙烯脫除設(shè)備和加濕設(shè)備，其間制氮設(shè)備運(yùn)用率最高，所以顯得更為首要。根據(jù)制氮設(shè)備的工作原理，能夠?qū)⑵浞譃槿N類型，即吸附分離式制氮類型、膜分離制氮類型和焚燒降氧制氮類型。

　　（1）制氮機(jī)。中國(guó)現(xiàn)在在氣調(diào)庫(kù)上選用的制氮機(jī)首要有兩大類型:吸附分離式的碳分子篩制氮機(jī)和膜分離式的中空纖維膜制氮機(jī)。碳分子篩制氮機(jī)與中空纖維膜制氮機(jī)對(duì)比，前者具有報(bào)價(jià)較低、配套設(shè)備出資較小 、單位產(chǎn)氣能耗較低、替換吸附劑比替換膜組件廉價(jià)、兼有脫除乙烯功用等長(zhǎng)處，而工藝流程相對(duì)雜亂、占地上積較大、噪聲也較大、運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定性不及中空纖維膜制氮機(jī)是碳分子篩制氮機(jī)的相對(duì)弱勢(shì)。

　　（2）二氧化碳脫除機(jī)。二氧化碳脫除設(shè)備分連續(xù)式（通常稱的單罐機(jī)）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機(jī)）兩種。庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度較高的氣體被抽到吸附設(shè)備中，經(jīng)活性炭吸附二氧化碳后，再將吸附后的低二氧化碳濃度氣體送回倉(cāng)庫(kù)，到達(dá)脫除二氧化碳的意圖?；钚蕴课蕉趸嫉牧渴菧囟鹊暮瘮?shù)，并與二氧化碳的濃度成正比。通常以0℃，3%的二氧化碳濃度為規(guī)范，用其在24h內(nèi)的吸附量作為首要經(jīng)濟(jì)技能目標(biāo)。當(dāng)工作一段時(shí)刻后，活性炭因吸附二氧化碳即到達(dá)飽滿狀況，再不能吸附二氧化碳，這時(shí)別的一套循環(huán)體系啟動(dòng)，將新鮮空氣吸入，使被吸附的二氧化碳脫附，并隨空氣排入大氣，如此吸附、脫附替換進(jìn)行，即可到達(dá)脫除庫(kù)內(nèi)剩余二氧化碳脫的意圖。

　　二氧化碳脫機(jī)再生后的空氣中富含很多的二氧化碳，有必要排至室外。進(jìn)出氣調(diào)庫(kù)的進(jìn)氣和回氣管道有必要向庫(kù)體方向略微歪斜，防止冷凝水流到脫除機(jī)內(nèi)，形成活性炭失效。機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)防止汽油、液化氣等揮發(fā)性物質(zhì)，堅(jiān)持溫度1～40℃。

　　（3）乙烯脫除機(jī)?，F(xiàn)在被廣泛用來(lái)脫除乙烯的辦法首要有兩種:即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。前一辦法是用飽滿高錳酸鉀水溶液（通常運(yùn)用濃度為5%～8%）浸濕多孔資料（如脹大珍珠巖、脹大蛭石、氧化鋁、分子篩、碎磚塊、泡沫混凝土等），然后將此載體放入庫(kù)內(nèi)、包裝箱內(nèi)或閉路循環(huán)體系中，運(yùn)用高錳酸鉀的強(qiáng)氧化性將乙烯氧化脫除。這種辦法脫除乙烯盡管簡(jiǎn)略，但脫除功率低，通常用于小型或簡(jiǎn)易儲(chǔ)藏。

　　在空氣氧化法除乙烯設(shè)備中，其基地有些是特別催化劑和變溫場(chǎng)電熱設(shè)備。所用的催化劑為富含氧化鈣、氧化鋇、氧化鍶的特別活性銀。變溫場(chǎng)電熱設(shè)備能夠發(fā)作一個(gè)從外向內(nèi)溫度逐步添加的變溫度場(chǎng):即由15℃→80℃→150℃→250℃，然后使除乙烯設(shè)備的氣體進(jìn)出口溫度不高于15℃，可是反響基地的氧化溫度可達(dá)250℃，這么既能到達(dá)較抱負(fù)的反響效果，又不給倉(cāng)庫(kù)添加顯著的熱負(fù)荷。這種乙烯脫除設(shè)備通常選用閉環(huán)體系。空氣氧化法除乙烯設(shè)備與高錳酸鉀氧化法除乙烯設(shè)備對(duì)比，前者出資費(fèi)用要高得多，但脫除乙烯的功率很高。有資料介紹經(jīng)過(guò)空氣氧化法除乙烯設(shè)備，可將獼猴桃?guī)靸?nèi)的乙烯降低到0.02ppm以下，一起這種設(shè)備還兼有脫除別的揮發(fā)性有害氣體和消毒殺菌的效果。

　　（4）加濕設(shè)備。水混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是現(xiàn)在氣調(diào)庫(kù)中常見(jiàn)的三種加濕辦法，在0℃以上的溫度下運(yùn)用時(shí)，加濕效果均對(duì)比好，但在它們?cè)谪?fù)溫條件下運(yùn)用，都存在怎么使加濕用水防止結(jié)冰的疑問(wèn)，這一疑問(wèn)現(xiàn)在在生產(chǎn)中沒(méi)有極好處理。

　　4．氣調(diào)庫(kù)的合理運(yùn)用及辦理

　　（1）合理有用的運(yùn)用空間。氣調(diào)庫(kù)的容積運(yùn)用系數(shù)要比通常冷庫(kù)高，有人將其描繪為“高裝滿堆”，這是氣調(diào)庫(kù)修建規(guī)劃和運(yùn)轉(zhuǎn)辦理上的一個(gè)特色。所謂“高裝滿堆”是指裝入氣調(diào)庫(kù)的果蔬應(yīng)具有較大的裝貨密度，除留出必要的通風(fēng)和檢查通道外，盡量削減氣調(diào)庫(kù)的自在空間。由于，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的自在空間越小，意味著庫(kù)內(nèi)的氣體存量越少，這么一方面能夠恰當(dāng)減小氣調(diào)設(shè)備，另一方面能夠加速氣調(diào)速度，縮短氣調(diào)時(shí)刻，削減能耗，并使果蔬盡早進(jìn)入氣調(diào)儲(chǔ)藏狀況。

　?。?）快進(jìn)整出。氣調(diào)儲(chǔ)藏請(qǐng)求果蔬入庫(kù)速度快，趕快裝滿、封庫(kù)并及時(shí)調(diào)氣，讓果蔬在盡可能短的時(shí)刻內(nèi)進(jìn)入氣調(diào)狀況。平時(shí)辦理中也不能像通常冷庫(kù)那樣隨意進(jìn)出貨物，不然庫(kù)內(nèi)的氣體成分就會(huì)常常變動(dòng)，然后削弱或失掉氣調(diào)儲(chǔ)藏的效果。果蔬出庫(kù)時(shí)，最佳一次出完或在短期內(nèi)分批出完。

　?。?）杰出的空氣循環(huán)。氣調(diào)庫(kù)在降溫過(guò)程中，英國(guó)引薦的循環(huán)速率規(guī)模為:在果蔬入庫(kù)前期，每小時(shí)空氣交流次數(shù)為30～50倍空庫(kù)容積，所以常選用雙速風(fēng)機(jī)或多個(gè)軸流風(fēng)機(jī)能夠獨(dú)立操控的方案。在冷卻期間，風(fēng)量大一些，冷卻速度快，當(dāng)溫度下降到初值的一半或更小后，空氣交流次數(shù)可操控在每小時(shí)15～20次。